Meilleurs churros faits maison à Montréal, expliqué par un pro!
Introduction aux churros maison
Bienvenue chez Dirty D ! Je m'appelle Manny Vides Jr., fier fondateur et copropriétaire, et je tiens à préciser que je ne mange absolument pas des churros au petit-déjeuner, au dîner et au souper... alors ne vous posez même pas la question.
Aujourd'hui, je suis super excité de vous emmener dans une aventure culinaire à travers le monde délicieux des churros faits maison. Que vous soyez un fan des churros classiques enrobés de sucre et de cannelle ou que vous adoriez les tremper dans un chocolat bien riche, il y a quelque chose de magique à les préparer à la maison.
Joignez-vous à moi pour découvrir l’histoire fascinante des churros, les différentes versions selon les cultures et les pays, ainsi que les étapes pour les faire vous-même.
Commençons!
Le contexte historique des churros
Les churros ont une histoire fascinante qui traverse plusieurs continents et cultures. Bien que leurs origines soient un peu floues, une théorie populaire suggère que les bergers espagnols auraient créé les churros comme une alternative facile à préparer au pain frais. Le nom « churro » viendrait du mouton churra, car la pâte frite ressemblait à ses cornes. Lorsque les explorateurs espagnols sont arrivés en Amérique latine, ils ont apporté les churros avec eux, où ils sont rapidement devenus un dessert très apprécié.
Types de churros selon différentes cultures et pays
Les churros sont adorés dans plusieurs cultures, et chaque pays y ajoute sa touche unique. Voici quelques exemples :
Espagne : Churros classiques
En Espagne, les churros sont souvent consommés au petit-déjeuner ou comme collation. Ils sont servis avec du chocolat chaud bien épais pour tremper. Les churros espagnols sont droits ou légèrement courbés, et enrobés de sucre.
Mexique : Churros Rellenos
Au Mexique, les churros rellenos sont très populaires. Ces churros sont fourrés avec des garnitures sucrées comme du caramel, du chocolat ou des confitures de fruits. Ils sont ensuite enrobés de sucre à la cannelle et souvent accompagnés d'une boisson chaude.
Argentine : Churros con Dulce de Leche
En Argentine, les churros sont souvent garnis de dulce de leche, une pâte sucrée semblable au caramel. Ils sont vendus dans la rue et sont parfaits pour une petite pause sucrée.
Portugal : Farturas
Au Portugal, les churros sont appelés farturas. Ils sont plus gros et plus épais que les churros traditionnels et sont aussi enrobés de sucre. On les retrouve souvent dans les foires et les festivals.
Philippines : Churros au Tsokolate
Aux Philippines, les churros sont souvent servis avec du tsokolate, une boisson chaude à base de cacao. Cette combinaison est très populaire en collation ou comme dessert.
États-Unis : Bouchées de churro
Aux États-Unis, les bouchées de churro sont une variante très appréciée. Ces petites bouchées sont enrobées de sucre à la cannelle et servies avec des trempettes comme le chocolat, le caramel ou la vanille.
Le processus de fabrication de churros faits maison
Faire des churros à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Voici un guide simple pour préparer de délicieux churros maison :
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 2 1/2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de farine tout usage
- Huile de friture
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de cannelle moulue
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez l’eau, le sucre, le sel et l’huile végétale. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Chauffez l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à 190 °C (375 °F).
- Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée.
- Pressez des bandes de pâte directement dans l’huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol peu profond et roulez les churros encore chauds dans ce mélange.
- Servez chaud avec votre trempette préférée, comme du chocolat fondu ou du caramel.
FAQ sur les churros
De quoi sont faits les churros ?
Les churros sont faits à partir d’une pâte simple composée d’eau, de sucre, de sel, d’huile végétale et de farine. La pâte est ensuite frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis roulée dans du sucre ou du sucre à la cannelle.
En quoi les churros varient-ils selon les pays ?
Les churros varient d’un pays à l’autre. En Espagne, ils sont souvent simples et servis avec du chocolat chaud. Au Mexique, ils sont parfois fourrés de garnitures sucrées comme le caramel ou le chocolat. En Argentine, ils sont souvent garnis de dulce de leche, tandis qu’au Portugal, les farturas sont plus grosses et plus épaisses.
Puis-je faire des churros à la maison ?
Oui, faire des churros à la maison est relativement facile. Vous n’avez besoin que d’ingrédients de base comme de l’eau, du sucre, du sel, de l’huile végétale et de la farine. Une fois la pâte préparée, elle est frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis enrobée de sucre à la cannelle.
Comment conserver les churros maison ?
Les churros sont meilleurs lorsqu’ils sont frais. Toutefois, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les au four avant de les servir.
Quelles sont les trempettes populaires pour les churros ?
Les trempettes les plus populaires pour les churros incluent le chocolat fondu, la sauce caramel, le dulce de leche et la sauce vanille. Ces trempettes accompagnent parfaitement les churros sucrés et frits.
Les churros sont-ils sans gluten ?
Non, les churros traditionnels ne sont pas sans gluten puisqu’ils sont préparés avec de la farine tout usage. Toutefois, vous pouvez préparer des churros sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten.
Puis-je cuire des churros au lieu de les faire frire ?
Oui, pour une alternative plus légère, vous pouvez cuire vos churros. Faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enrobez-les de sucre à la cannelle lorsqu’ils sont encore chauds.
Quelles sont les variantes populaires de churros ?
Il existe plusieurs façons de personnaliser vos churros. Vous pouvez les fourrer de chocolat, de caramel ou de confitures de fruits, ou encore ajouter des épices comme la muscade ou le cacao à votre mélange de sucre et de cannelle.
